今年4月，京東高調宣佈進軍外賣市場，以「百億補助」計劃爭奪用戶，美團、淘寶閃購與餓了麼隨即加入，一場以「零元購」作招徠的低價傾銷大戰正式展開。在社交媒體上，消費攻略瘋傳，消費者只需支付象徵性的一兩元甚至零元，就能享用一杯奶茶、一份快餐。 據數據，美團單日訂單突破1.5億張，淘寶閃購亦高達8000萬張。表面上，這場「燒錢換流量」的戰爭帶動了消費與訂單量，但其背後卻是打工仔的沉重代價。

騎手：高收入背後的體力透支

訂單暴增，首先承受衝擊的是外賣騎手。騎手趙彰透露，以前平台限制每日最多45至50單，如今卻變成「不得低於40單」。為維持收入，他不得不從早上九點半跑到深夜十一點，每天超過十二小時。上月他送出2600單，收入約兩萬元，但以不停的勞動與身體損耗犧牲換取。
平台雖設有「疲勞值」機制，但騎手往往同時登錄多個平台繼續接單，休息形同奢望。高溫酷暑或暴雨天氣，事故頻頻，甚至有人受傷後仍急忙轉單，只為避免超時扣錢。短期補貼吸引大量新人湧入，行業「僧多粥少」，當補貼退潮、訂單回落，騎手收入勢必斷崖式下跌。這種高強度、低保障的惡性循環，早已讓騎手們透支至極限。

前線員工：爆單下的無止境壓榨

補貼戰同樣把壓力轉嫁到餐飲前線員工。奶茶店、連鎖咖啡館訂單量一度飆升至平日五倍，營業時間被迫延長。許多員工一天要沖調上千杯飲品，連喝水與上廁所的時間都沒有；有人夜班八點應下班，卻做到翌日中午。有人在短短一個半月暴瘦三十多斤，苦笑自嘲「減肥只服瑞幸」。更多員工則在社交平台直言「攰到喊」、「忙得像機器」，卻依然拿著微薄底薪與獎金。
品牌方為了提供多元產品，甚至要求員工手剝荔枝、青提，高壓下不斷重覆動作，造成職業勞損。新聘員工缺乏培訓，操作不當與職安隱患隨之增加；顧客與騎手的頻繁催促，更引爆衝突，讓前線員工承受多重壓力。有員工無奈直言：「京東、餓了麼、美團三位爺，請記住，你們每次大戰，都是我們這些奶茶店員工替你們扛下了所有。」

餐飲業：被迫打折換流量的惡性競爭

對飲食業而言，這場補貼戰更是致命。外賣優惠價格屢屢被壓低，原本八折已是底線，如今不得不降至七折才可上平台。結果每單平均虧損8元，一個季度累積虧損上百萬元。大型連鎖或許尚能承受，中小餐館卻很快陷入「增收不增利」的死局。

一間小型燒鳥店老闆淼淼，曾經花兩年時間經營「社區客廳」般的小店，憑熟客支持小本經營。但補貼戰打響後，週末堂食流水從兩萬元驟降至七八千，被迫投入外賣活動。她心酸計算：一張169元訂單，平台抽成後僅剩123元，連房租與人工都難以支付。

廣州一家木桶飯餐廳也難逃衝擊，戰前日營收6000元，六成來自堂食；戰後日均僅剩千餘元，有時堂食收入不足500元。一份原價22.8元的木桶飯，扣除補貼與平台費用後，實收僅4.11元。西南地區的小咖啡館同樣慘烈：快咖啡巨頭靠補貼把價格壓至最低，一杯美式虧0.68元，一杯拿鐵僅賺0.43元。規模小的業者只能眼睜睜看著訂單被搶走，卻毫無還手之力。

收買佬：見證的殘酷倒閉潮

最直觀感受這場減價戰對零售的衝擊，是收買餐飲設備的猴哥。做了兩年多，他早已見慣新店開張、舊店倒閉。但他直言，在外賣大戰最激烈的那幾天，「從來沒有感受到如此高密度的、集中式的倒閉」。
往年年底的倒閉潮，一天也就收三、四家設備；那幾天，他一天卻收了七家，其中三家老闆甚至親自把設備送到倉庫，只求「能賣多少算多少」。猴哥估算，僅七月他和同行回收的倒閉門市設備就超過百家，其中最多的是火鍋店、正餐店——那些平日依靠堂食、不擅長線上的商家，成了這場風暴中第一批犧牲者。

香港市場　前車可鑑

香港市場雖規模較小，但近年亦有類似壓力。Deliveroo旗下戶戶送將於今年4月結束香港業務，外賣平台數量由三變二，市場選擇減少，餐廳擔心佣金率、平台上架費、交通成本分擔等再次上揚，更怕未來只剩單一寡頭。不少港人認為美團Keeta價格與速度優勝，但擔心補貼減少後，用餐成本回升，餐廳利潤被進一步壓縮。早前Keeta外賣員發動多場罷工，便是源於資方在割喉式競爭擠掉對手後，肆意壓低薪金觸發員工不滿。

對香港餐飲業者而言，平台補貼換流量的模式，看似帶來訂單增長，但同時加大了人手壓力與成本負擔；外賣騎手和前線員工承受高強度工作，中小餐廳利潤被擠壓。內地經驗提醒香港市場：補貼戰或競爭加劇之下，最終承受代價的，仍是外賣騎手及餐飲前線員工。

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